ಖಾದ್ಯದ ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಕಡಂಬುಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇವು ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ, ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಡಗು (ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ‘ಕಡಂಬುಟ್ಟು’ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಲಘು ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ:
- ಅಕ್ಕಿ ನುಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು: ಇದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿಕೆ: ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ನೀಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ (Steaming) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆತ್ತಗೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರ ವಿಶೇಷ.
ಎಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು?
- ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ: ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಮತ್ತು ಉಡುಪಿಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪಾಹಾರ ಮಂದಿರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಭ್ಯ.
- ಕೊಡಗು ಪ್ರಾಂತ್ಯ: ಕೊಡಗಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಂಬುಟ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಹೋಮ್ಸ್ಟೇಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.
ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ (Tips):
- ಯಾವುದರ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ?: ಕಡಂಬುಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕೊಡಗಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ‘ಪಂದಿ ಕರಿ’ (ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಗಾದರೆ) ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ: ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ (Gluten-free) ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಿತಕರವಾಗಿದೆ.