ಕುಂದಾಪುರ ಕೋಳಿ ಸಾರು: ಕರಾವಳಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ವಾದ

ಖಾದ್ಯದ ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಕುಂದಾಪುರದ ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ವಿಶೇಷತೆಯಾದ ಈ ಕೋಳಿ ಸಾರು, ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಂಕಣಿ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಹಾಗೂ ಹದವಾದ ಖಾರವಿರುವ ಸಾರಿಗೆ ಬಹಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ:

• ಮಸಾಲೆ: ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅರೆದು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಯಾರಿಕೆ: ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (Coconut Milk) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾರಿನ ಖಾರವನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರೋಮಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು?

• ಕುಂದಾಪುರ ಪಟ್ಟಣ: ಕುಂದಾಪುರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶದ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಅಸಲಿ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
• ಕರಾವಳಿ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು: ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಜಿಲ್ಲೆಯಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರಾವಳಿ ಶೈಲಿಯ ಉಪಾಹಾರ ಮಂದಿರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ (Tips):

• ಯಾವುದರ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ?: ಕುಂದಾಪುರ ಕೋಳಿ ಸಾರು ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಖಾರ: ಇದು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಖಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.